Ząbki czosnku obrać i drobno posiekać. Pomidory sparzyć, przelać zimną wodą, obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Pieczarki obrać, pokroić w plasterki.
Wszystkie składniki poddusić razem na maśle (ok. 10 min), dodać rosół, doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny, szczyptą cukru i pieprzem cayenne. Gotować ok. 10 min.
Przed podaniem posypać natka pietruszki.
Czas wykonania: 1/2 godz. bez czasu przygotowania rosołu