Kurę umyć, zalać zimną, osoloną wodą, zagotować, usunąć wytwarzającą się pianę. Gotować bardzo powoli.
Cebulę obrać i opiec bezpośrednio nad ogniem. Gdy mięso jest już prawie miękkawe, włożyć przyprawy, cebulę i umytą włoszczyznę. Gotować, aż warzywa będą miękkie. Jeśli rosół jest mętny, sklarować (ubić białka i wymieszać z zupą, wszystko zagotować, odstawić na chwilę, aby szumowiny opadły na dno, rosół przecedzić). Podawać np. z makaronem lub lanymi kluskami, posypany siekaną pietruszką.