Botwinkę bardzo starannie wymyć. Małe buraczki oskrobać. Pokroić w kawałki. Jeśli młode buraczki są bardzo małe, zetrzeć na tarce burak. Poddusić lekko w niewielkiej ilości wody z dodatkiem masła, dodać do rosołu Doprawić do smaku solą, cukrem, kwasem burakowym lub koncentratem, sokiem z cytryny i śmietaną (ewent. wymieszaną z mąką). Posypać koperkiem, pietruszką i szczypiorkiem Podawać z jajkami ugotowanymi na twardo.