Rizotto z nerek cielęcych
ryż - 30 dag
nerki cielęce - 30 dag
pieczarki - 20 dag
cebula - 1 szt.
tłuszcz - 4 dag
żółty ser - 4 dag
żółtko - 1
śmietana - 1/8 l
sól, pieprz
Nerki opłukać, obrać z nadmiaru tłuszczu, przekroić wzdłuż, wymoczyć przez 1 godzinę w zimnej wodzie. Cebulę obrać, pokroić w krążki, usmażyć na tłuszczu na jasnozłoty kolor. Nerki wyjąć z wody, pokroić w kostkę, włożyć do garnka, dodać cebulę z tłuszczem. Wlać 1/8 l wody, dusić pod przykryciem do miękkości, w połowie duszenia dodać pokrojone w plasterki pieczarki, pod koniec duszenia posolić. Ugotowany na sypko ryż, wymieszać z nerkami i pieczarkami, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Przełożyć do żaroodpornego naczynia, zalać gęstą, posoloną śmietaną wymieszaną z żółtkami. Posypać tartym serem. Wstawić do gorącego piekarnika na 30 minut. Gdy ser się lekko zrumieni, wyjąć.
- Zaloguj się albo zarejestruj aby dodać komentarz