Masło stopić, zmieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, dodać mleko. Przyprawić do smaku solą, sokiem z cytryny, zagotować, wymieszać z żółtkami.
Dodając całe jajo zamiast żółtek, należy je ubić na pulchną masę. Do ubitego jaja wlewać po trochu gorący sos cały czas mieszając, podgrzać (uważać, aby się nie „zwarzył").