Pomidory sparzyć wrzątkiem, przelać zimną wodą i obrać ze skórki. Pomidory i cebulę pokroić w kostkę, czosnek obrać, wszystko wymieszać. Dodać obrane ze skórki 2 kromki bułki, oliwę i zmiksować. Wstawić do lodówki na 2-3 godz. Ogórki i paprykę pokroić w kostkę. Z pozostałych kromek bułki usmażyć na maśle grzanki. Chłodnik doprawić solą i pieprzem. Podawać zimny z osobno ułożonymi warzywami i grzankami.