Buraki umyć, ugotować lub upiec w piekarniku. Przestudzić i obrać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Ogórki obrać, pokroić w drobną kostkę (usunąć pestki), poddusić na 1 łyżce masa. Pozostałe masło stopić, dodać mąkę, wymieszać i zasmażyć nie rumieniąc. Zasmażkę wlać do buraków, dodać ogórki, sól, cukier do smaku i chwilę poddusić. Wlać śmietanę i wsypać koperek.