Masło stopić, dodać mąkę, zasmażyć, wymieszać z wywarem lub rosołem, zagotować. Chrzan wymieszać z zasmażką, wlać śmietanę, przyprawić do smaku solą, cukrem i octem. Połączyć z żółtkami, podgrzać mieszając.
Sos chrzanowy można przygotować bez żółtek. Wykorzystuje się go do potraw z mięsa, ryb i jaj oraz do ich zapiekania.