Masło stopić, zmieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, dolać rosół lub mleko, zagotować, przyprawić do smaku solą, sokiem cytryny, wymieszać z żółtkami, śmietaną i startym serem. Podgrzać ale nie gotować.
Sos nadaje się do zapiekania potraw jarskich, rybnych, mięsnych.