Filety umyć, podzielić na porcje, skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą, pieprzem, obtoczyć w mące. Smażyć na oleju z obydwu stron.
Warzywa umyć, zetrzeć na grubej tarce lub drobno pokroić. Rozgrzać olej, włożyć warzywa, smażyć, mieszając kilka minut. Podlać wodą, dodać liść laurowy, ziele angielskie, dusić warzywa pod przykryciem. Dodać koncentrat pomidorowy. Jeśli sos jest zbyt rzadki, odparować.
Usmażoną rybę włożyć do warzyw i podgrzać.