1. Słonecznik namoczyć na noc w wodzie, następnie odcedzić na sitku i osuszyć. Dodać listki natki pietruszki, sok i skórkę z cytryny, czosnek, oliwę, parmezan, oraz szczyptę soli i pieprz.
2. Całość zmiksować blenderem do uzyskania  grudkowatej, równomiernie rozdrobnionej pasty.
3. Kromki chleba tostowego pokroić na paski o grubości ok. 1 cm. i ułożyć  na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Delikatnie skropić oliwą z oliwek i upiec  w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, aż pieczywo się zarumieni i będzie chrupiące.
5. Paluchy po wystygnięciu przekładamy do miseczki i podajemy z pesto pietruszkowym.