Pomidory umyć, wysuszyć, ściąć wierzchy, (wierzchy odłożyć). Wnętrza pomidorów wydrążyć (najlepiej specjalną łyżeczką), nie naruszając ścianek.
Szczypiorek umyć, wysuszyć i drobno posiekać. Oliwki drobno pokroić. Twarożek wymieszać z oliwkami i szczypiorkiem. Doprawić solą i białym pieprzem. Masą napełnić pomidory, przykryć odciętym wierzchem.