Mąkę przesiać, kwaśne mleko rozmącić starannie z jajami i mąką. Wymieszać na gładką, pulchną masę. Pod koniec dodać sody. Ciasto powinno mieć gęstość śmietany. Łyżką kłaść na rozgrzany tłuszcz i smażyć racuszki z dwóch stron, na złoty kolor.
Podawać gorące, posypane cukrem, z konfiturami, smażonym sokiem owocowym lub sosem owocowym. Smaczne są z dżemem wiśniowym lub innym.