Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie, osaczyć
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Żółtka wymieszać i dodawać do białek na przemian z przesianą mąką. Delikatnie mieszać. Rodzynki dokładnie osączyć, dodać do ciasta. Na maśle usmażyć omlet. Posypać cukrem pudrem.