Wątróbkę wypłukać, osączyć, usunąć żyły, pokroić w plastry grubości 1,5 cm. Porcje wątróbki oprószyć pieprzem i mąką. Smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu z dwóch stron. Pod koniec smażenia włożyć pokrojoną cebulę, dodać masło, chwilę smażyć z wątróbką (wątróbka powinna być z wierzchu zrumienioną, wewnątrz różowa). Po usmażeniu posolić i zaraz podawać z ziemniakami i jarzynami z wody, sałatką lub surówką z warzyw.