Grzyby dokładnie umyć, namoczyć (najlepiej na noc). Z grzybów, kości i warzyw ugotować wywar. Przecedzić. Ugotowane warzywa i grzyby pokroić w paski. Kaszę opłukać, zalać zimną wodą, dodać łyżkę masła i ugotować na niewielkim ogniu. Na przecedzonym wywarze ugotować obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki. Do wywaru włożyć pokrojoną w plasterki marchewkę, ziemniaki, kaszę, obrane z kości mięso i łyżkę masła. Posypać posiekaną natką pietruszki.
Uwaga. Krupnik można przygotować również z pęczakiem.