Kapustę opłukać, poszatkować. Zalać niedużą ilością wrzącej wody, dodać obraną i pokrojoną jedną cebulę, gotować pod przykryciem. Po zagotowaniu odkryć na chwilę. Drugą cebulę i boczek pokroić w kostkę przesmażyć, przygotować zasmażkę, dodać wszystko do rosołu, zagotować. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i przecierem pomidorowym. Zupę podawać z chlebem lub ziemniakami, posypaną siekanym koperkiem.
Kapuśniak można gotować bez kości, wówczas dodać więcej tłuszczu. Smaczny jest również podprawiony zamiast zasmażką — śmietaną z mąką.