Cebulkę obrać, chilli umyć, wysuszyć, wyjąć nasiona. Cebulkę i chilli pokroić.
Ryby sprawić, oczyścić, wypłukać i dokładnie osuszyć. Na rozgrzanym oleju obsmażyć ryby z dwóch stron na złoty kolor.
Wermut wymieszać z wodą, sosem sojowym i imbirem, podgrzać, dodać dymkę i chili oraz doprawić do smaku solą i pieprzem. Rybę polać sosem, całość dusić na małym ogniu około 10 minut.