Karpia pokroić w dzwonka szerokości 2—3 cm, posolić, oprószyć pieprzem, posypać tłuczonymi goździkami, skropić octem. Masło rozgrzać, włożyć obraną, pokrojoną w kostkę cebulę, przesmażyć nie rumieniąc, wlać piwo, ogrzać, włożyć rybę, razem dusić pod przykryciem na bardzo słabym ogniu około 30 minut. Gdy ryba jest miękka — wyjąć. Sos odparować, włożyć opłukane rodzynki i startą skórkę cytrynową. Rybę polać sosem.