Ryżowe krokiety z nadzieniem z tuńczyka

kuchnia polska
Ocena: 
0
Brak głosów
Składniki: 

·         500 g ryżu ( najlepiej typu Carnaroli do risotto)
·         80 g cebulki szalotki
·         100g seru typu parmezan
·         15 g masła
·         30 g oliwy z oliwek extra vergine Olitalia
·         100 ml soku z cytryn Limmi
·         olej ryżowy Olitalia ( do smażenia)
·         2 słoiki tuńczyka w sosie własnym Callipo 160g
·         100 ml soku z cytryn Limmi
·         1l wody
·         10 g pieprzu ( w ziarenkach)
·         1 marchewka
·         100 g selera
·         1 biała cebula średniej wielkości
·         2 jajka
·         150 g bułki tartej
·         sól i pieprz

Przygotowanie: 

1. Zacznij od przygotowania wywaru warzywnego. Umyte, obrane i pokrojone warzywa umieść w garnku z wodą, dodaj sok z cytryny i pieprz. Zagotuj, dodaj sól. Gotuj pod przykryciem około półtorej godziny, a następnie odcedź bulion tak, aby nie zawierał kawałków warzyw.
2. Przygotuj nadzienie ryżowe: posiekaj bardzo drobno cebulkę szalotkę i dodaj do rozgrzanej wcześniej w dużym garnku oliwy. Podsmażaj na małym ogniu przez około 5 minut, a następnie zalej bulionem. Do bulionu dodaj ryż, a następnie 100 ml soku z cytryny. Gotuj (około 20 minut) na małym ogniu aż płynny bulion się zredukuje, a ryż zaabsorbuje wodę. Po ugotowaniu dodaj masło i parmezan. Przełóż ryż na dużą patelnię, przykryj i pozostaw do ostudzenia.
3. Schłodzony ryż podziel na 15 równych porcji. Każdą z porcji uformuj w dłoniach w płaski okrągły kształt, który wypełnisz porcją (wielkości małej łyżeczki) tuńczyka. Przykryj tuńczyka ryżem, formując charakterystyczne krokieciki.
4. Każdy z krokietów obtocz w rozbitym jajku i bułce tartej. Smaż na głębokim tłuszczu, oleju ryżowym, w wysokiej temperaturze. Kiedy panierka krokietów się zarumieni, wyjmij je z patelni i połóż na kuchennym papierowym ręczniczku, aby odcedzić nadmiar tłuszczu.
5. Podawaj na gorąco i ciesz się smakiem włoskiej przystawki.

flypr