1.            Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Składniki na ciasto dokładnie wyrób. Zawiń w folię i przełóż do lodówki na 30 minut.
2.            Foremki wysmaruj olejem. Wyłóż ciasto, wylepiając nim foremki.
3.            Ciasto w każdej foremce przykryj folią aluminiową i wysyp do nich ryż, drobną fasolę, groch czy najpraktyczniej specjalne kulki ceramiczne. Zapobiegnie to osunięciu się ciasta z boków foremek.
4.            Piecz ciastka w temp. 175°C przez ok. 20–25 minut, do lekkiego zarumienienia.
5.            Źółtko utrzyj na krem z olejem. Dodaj mascarpone, powidła oraz otartą skórkę z cytryny (cytrynę wcześniej sparz i wyszoruj). Całość zmiksuj na puszysty krem.
6.            Ostudzone na kratce foremki ciastkowe zapełnij kremem oraz owocami.