Białka oddzielić od żółtek. Żółtka bardzo starannie utrzeć z cukrem. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do masy z żółtek dodawać w kilku porcjach pianę i przesianą mąkę, delikatnie mieszać łyżką. Dodać sok z cytryny. Ciasto przełożyć do tortownicy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 °C i piec 35-40 minut.