Schab umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, natrzeć czosnkiem, posypać solą i pieprzem, obsmażyć na mocno rozgrzanym oleju. Zalać mlekiem, tak aby mięso nie wystawało, dodać liść laurowy, ziele angielskie i gałkę muszkatołową. Gotować do miękkości na bardzo małym ogniu.
Schab można podać pokrojony w grube plastry z sosem przygotowanym z mleka, w którym gotował się schab.