Do garnka wlać wodę i dodać wszystkie składniki prócz schabu.Zagotować,odstawić do ostygnięcia.Schab oczyścić z tłuszczu i białych błon,włożyć do zimnej zalewy zagotować.Zmniejszyć płomień i gotować na małym ogniu 6 minut.Zostawić schab w zalewie na 12 godzin.Po tym czasie zagotować ponownie na 6 minut. Pozostawić mięso w zalewie do całkowitego wystygnięcia,po czym wyjąć schab,osuszyć go i schłodzić.Pokroić w plasterki i podawać jako wędlinę.