Filety wypłukać, pokroić. Cebulę obrać, pokroić w plasterki. Rybę i cebulę włożyć do płaskiego, szerokiego garnka, posypać solą, zalać wodą, zagotować, przykryć i dusić na bardzo małym ogniu 25 minut. Łososia ostrożnie przełożyć do salaterki. Sok z cytryny, ocet, gorczycę, nasiona kolendry, liść laurowy, goździk i pieprz wymieszać z wywarem z ryby, gotować 3 minuty. Polać łososia. Poczekać, aż wystygnie i wstawić do lodówki na 24 godz.