Mąkę pszenną i gryczaną przesiać. Do mąki pszennej dodać drożdże rozmieszane z cukrem i 1/4 l mleka. Postawić w ciepłym miejscu. Gdy rozczyn wyrośnie, wsypać mąkę gryczaną, dodać tyle mleka, aby ciasto było gęste jak śmietana. Starannie wyrobić ciasto, dodać żółtka, pianę ubitą z białek, roztopione masło i sól. Postawić w ciepłym miejscu, aby wyrosło.
Na małą patelnię wlać ciasto o grubości 1/2 cm. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obydwu stron.
Bliny podawać zaraz po usmażeniu z roztopionym masłem, śmietaną, kawiorem lub podawać polane masłem, posypane posiekanymi jajami.