Czosnek utrzeć w moździerzu z solą, majerankiem, oregano, kminkiem, miodem i oliwą. Marynatą natrzeć mięso. Odstawić do lodówki na 1-2 dni. Następnie włożyć do brytfanny posmarowanej tłuszczem i piec w temperaturze ok200 C przez 30 minut, podlać wodą lub bulionem (czynność powtarzać jeszcze kilkakrotnie), zmniejszyć temperaturę piekarnika do 150 C i piec 1 godzinę. Mięso posypać ziołami i piec kolejne 1/2 godziny w temperaturze ok. 100°C.