Cebulę obrać, drobno pokroić, usmażyć na tłuszczu na jasnozłoty kolor. Bułkę namoczyć w wodzie, odcisnąć. Mięso z bułką i cebulą przepuścić przez maszynkę do mięsa lub malakser. Dodać bułkę tartą, sól, pieprz i wymieszać. Z przesianej mąki, jajka i wody na stolnicy zagnieść ciasto jak na pierogi. Cienko rozwałkować, pokroić na kwadratowe kawałki szerokości 3 - 4 cm, nałożyć nadzienie, składać każdy kwadrat po przekątnej, zlepiać brzegi. Gotować w dużej ilości posolonej wody. Uszka wyjąć łyżką cedzakową. Podawać do czystego barszczu.