Cukinię umyć, pokroić w plasterki (nie obierać). Mąkę wymieszać z solą i pieprzem. Plasterki cukini obtaczać w przygotowanej panierce, następnie zanurzać w bardzo zimnej wodzie i smażyć na rumiano na gorącej oliwie. Podawać z białym pieczywem.