Mąkę wymieszać z wodą, wlać do szklanego lub kamiennego słoja. Przykryć poprzekłuwanym pergaminem, obwiązać sznureczkiem. Postawić w ciepłym miejscu. Gdy żur ukiśnie, ma kwaskowaty smak i przyjemny zapach.
Czas wykonania: przygotowanie 10 min, kiszenie 2-3 dni