Połowę mleka zagotować z wanilią, resztę rozmieszać z mąką ziemniaczaną. Połączyć z wrzącym mlekiem, wszystko zagotować mieszając. Żółtka bardzo starannie utrzeć z cukrem, dodawać po trochu mleka, ciągle ucierając. Naczynie z sosem wstawić do zimnej wody, ostudzić, często mieszając. Można dodać łyżkę masła.