Warzywa oczyścić, opłukać, pokroić w paski lub talarki. Włożyć do 1/8 l wrzącej wody, ugotować na półmiękko. Filety podzielić na porcje, posolić, oprószyć mąką. Obsmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu z dwóch stron. Na jarzynach ułożyć ryby, przykryć i dusić na bardzo małym ogniu około 20—30 minut. Wyparowaną wodę uzupełnić. Miękką rybę wyjąć, polać sosem z jarzynami, posypać siekaną zieleniną.
Podawać z ziemniakami, makaronem.