Solone śledzie wymoczyć, sprawić. Filety ze śledzi obrane z ości i skóry zwijać w ruloniki. Przygotować ciasto: żółtka utrzeć z olejem, śmietaną, połową ilości mąki. Wymieszać z ubitą z białek pianą i resztą mąki, lekko osolić. Ciasto powinno być bardziej gęste niż na naleśniki. Śledzie nabijać na widelec, zanurzać w cieście i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z dwóch stron na jasnozłoty kolor.
Podawać z sosem pomidorowym, korniszonowym lub innym ostrym i surówką z warzyw.