Małe buraczki dokładnie umyć i ugotować w skórkach. Gdy są miękkie, wyjąć i wystudzić. Obrać ze skórki i włożyć do słoików (do każdego słoika można dodać szczyptę nasion kopru). Przygotować zalewę. Zagotować wodę z solą i cukrem, dodać ocet lub kwasek cytrynowy. Gorącą zalewę wlać do słoików, słoiki od razu zamknąć. Pasteryzować w zależności od wielkości słoików około 20 minut.