Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić. Podsmażyć z dodatkiem cukru na maśle. Jajka wbić do miseczki, dodać śmietanę, sól i pieprz, wymieszać ubijaczką do piany.
Masę jajeczną przelać na patelnię z pomidorami, mieszać ostrożnie drewnianą łopatką tak, aby jajecznica była w dużych kawałkach. Podawać gorącą na talerzu