Ugotować syrop z wody, cukru i wanilii. Wystudzić, dodać kwasek cytrynowy. Gruszki starannie umyć, podzielić na ćwiartki, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w poprzeczne plastry średniej grubości, zalać ostudzonym syropem na 2 godziny przed podaniem.