Grzyby starannie umyć i obgotować (ok. 10 minut). Odcedzić na sicie, a następnie przez 10 minut moczyć w mleku. Kapelusze odsączyć, posolić i posypać pieprzem. Odstawić na kilka minut. Następnie obtoczyć w mące, rozmąconych jajkach i na końcu w tartej bułce. Na patelni rozgrzać tłuszcz, kapelusze smażyć na niewielkim ogniu, z dwóch stron na rumiano.