Utrzeć żółtka, dodając po kropli oliwy. Do dobrze utartej masy dodać sok z cytryny, sól, cukier i cały czas mieszać. Wlać czerwone wino, dodać musztardę, drobno pokrojone korniszony i wymieszać, wstawić na godzinę do lodówki. Podawać do zimnych mięs i jaj na twardo.