Filety pokroić na porcje, posolić, oprószyć mąką. Obsmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu z dwóch stron. Usmażone porcje ryby ułożyć na patelni, dodać 1/8 l wody. Dusić na bardzo słabym ogniu około 20—25 minut. Pod koniec duszenia wlać śmietanę z chrzanem, przyprawić do smaku solą, cukrem, sokiem z cytryny lub octem, dusić kilka minut.
Podawać z ziemniakami i surówką.

Ryby z których można przygotować potrawę: karp, dorsz, szczupak, sandacz karaś)