Pieczarki wypłukać, obrać ze skórki, cienko pokroić lub zetrzeć na tarce, dodać obraną, pokrojoną cebulę. Przełożyć na głęboką patelnię, wlać 2—3 łyżki wody i gotować na dużym ogniu pod przykryciem. Mąkę rozmieszać z kilkoma łyżkami zimnej wody, dodać do pieczarek, zagotować. Przyprawić do smaku solą, pieprzem. Wsypać siekaną zieleninę, wymieszać ze śmietaną.
Przygotować omlet francuski. Świeże jajka wbić do miski, wlać wodę, posolić i rozmieszać ubijaczką do piany. Na średniej wielkości patelni roztopić masło, wlać jajeczną masę. Smażyć na małym ogniu. Omletu nie przewracać na drugą stronę. Patelnię podnieść na chwilę do góry i trochę nią potrząsać, aby omlet się odkleił.
Na środku omletu ułożyć pieczarki, złożyć na pół, zsunąć przy pomocy drewnianej łopatki. Pokrajać na porcje, udekorować zieloną pietruszką.