Schab wypłukać, osączyć, oprószyć solą, mąką. Obsmażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać tłuszczem ze smażenia i kilkoma łyżkami wody. Wstawić do średnio gorącego piekarnika. Podczas pieczenia mięso często polewać sosem i skrapiać wodą. Gdy schab jest na pół miękki, włożyć opłukane śliwki. Miękki schab wyjąć, pokroić w plastry, polać sosem.
Można podawać np. z ziemniakami i zasmażaną z winem czerwoną kapustą.