Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić na nieduże kawałki. Cebulę obrać, drobno pokroić, przesmażyć na tłuszczu. Na tym samym tłuszczu obsmażyć mięso. Mięso i cebulę wymieszać polać wodą, dusić pod przykryciem ok. 40-50 minut (w razie potrzeby dolewać wodę). Dodać paprykę i czosnek roztarty z solą.
Kapustę wypłukać, pokroić dodać do mięsa i wlać tyle wody, aby przykryła kapustę.
Gotować, aż wszystko będzie miękkie (do czasu mieszać).
Połowę śmietany wymieszać z mąką, wlać do gulaszu i zagotować, dosolić do smaku. Gulasz podawać polany śmietaną.