Żaroodporne naczynie wysmarować masłem. Herbatniki drobno pokruszyć, wymieszać z konfiturami (zostawić łyżkę do dekoracji), przełożyć do naczynia. Gruszki i jabłko umyć, obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić na cząstki, ułożyć na warstwie herbatników. Z białek i cukru (cukier dodawać po trochu) ubić sztywną pianę. Przełożyć na owoce (najlepiej szprycą wycisnąć beziki z piany). Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C, zapiekać 15-20 minut. Podawać ciepły, polany konfiturami.