Kiszenie żuru
Składniki:
mąka żytnia razowa – 1 szklanka
lub żytnia pytlowa, lub owsiana
ciepła przegotowana woda – 2 szklanki
Przygotowanie:
Mąkę wymieszać z wodą, wlać do szklanego lub kamiennego słoja. Przykryć poprzekłuwanym pergaminem, obwiązać sznureczkiem. Postawić w ciepłym miejscu. Gdy żur ukiśnie, ma kwaskowaty smak i przyjemny zapach.
Czas wykonania: przygotowanie 10 min, kiszenie 2-3 dni