|
Bigos |
| Składniki: |
kapusta kiszona – 2 kg
¶liwki suszone – kilka
grzyby suszone – 3-4 dag
li¶ć laurowy – 1-2 szt.
ziele angielskie – kilka
ziarna jałowca – kilka
ziarenka pieprzu – kilka
mięso – 80 dag
chudy boczek – 20 dag
kiełbasa – 25 dag
słonina – 10 dag
cebula – 1-2 szt.
m±ka – 1 łyżka
ewentualnie wytrawne wino – 200 ml
sól, pieprz
smalec
|
|
|
|
| Przygotowanie: |
Grzyby starannie wypłukać i namoczyć. ¦liwki namoczyć osobno. Mięso i boczek pokroić w kostkę. Cebulę obrać i posiekać.
Kapustę opłukać w zimnej wodzie (je¶li kapusta jest bardzo kwa¶na kilkakrotnie). Włożyć do garnka, zaleć niewielk± ilo¶ci± wody, dodać pokrojone grzyby z wod±, w której się moczyły, ¶liwki, li¶ć laurowy, ziele angielskie, ziarenka pieprzu i jałowca, zagotować Mięso i boczek podsmażyć na smalcu, dodać do kapusty i razem gotować do momentu, aż mięso będzie miękkie. Kiełbasę podsmażyć, dodać do kapusty, cały czas gotować. Słoninę pokroić w drobn± kostkę, przesmażyć, dodać cebulę, poddusić, dodać m±kę. Słoninę z zasmażon± m±k± wlać do kapusty wymieszać przyprawić sol± i pieprzem, wlać wino. Wszystko razem jeszcze gotować ok. 15 minut.
Bigos można przygotować bez zasmażki z m±ki.
|
|
|
|
|
|
|
| autor: pysznie.pl |
|
